Til 4 personer
3 dl. couscous
3 dl. kogende vand
Saften fra to lime
½ dl. god koldpresset olivenolie
1 rød peber
8 cocktailtomater
1bdt. forårsløg
1 håndfuld frisk basilikum
1 håndfuld frisk persille
Evt. 1 håndfuld frisk koriander
Couscousgryn hældes i en skål med det kogende vand, lad det stå og suge væsken til sig og rør jævnligt med en gaffel
Tilsæt limesaft og olivenolie og rør med gaflen
Hak den røde peber i fine firkanter
Del tomaterne i kvarte
Skyl og hak de friske krydderurter
Tilsættes til couscousen og bland godt rundt
Smag til med lidt havsalt