8 tomater
200-300 g. svampe (jeg har brugt Carl Johan)
En klat smør
2 fed hvidløg
Et drys salt
Et bundt frisk persille
1 pose pinjekerner
100 g. parmesanost
4 spsk. olivenolie
Vask og udhul tomaterne,
skær med en spids skarp kniv langs siden i tomaten og tag kødet ud med en teske
Rist pinjekerner på en tør varm pande
Læg pinjekerne til side
Varm smør op på en pande og svits svampe og hvidløg med et drys salt
Når svampene er ristet tages panden af varmen og vend persille rundt i svampene
Riv parmesan
Blend svampeblandingen med parmesan, pinjekerner og olie
Fyld tomaterne med svampeblandingen
Sæt tomaterne i et ildfastfad, drys med parmesan og bag tomaterne ved 200 grader i ca. 15 min.
