Spansk kartoffelsalat

Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

Halvér kartofler og kog dem i letsaltet vand i ca. 15 min.

Skyl og halvér peberfrugterne, fjern kernerne og læg peberfrugt på en bageplade med bagepapir
Bag peberfrugterne ca. 15 min.
Chorizopølsen skæres i tynde skiver og steges med i ovnen i ca. 6 min.

Peberfrugterne køler af og skindet pilles af
Peberfrugt skæres i tynde strimler

Blend i en minihakker eddike, hvidløg, karry, paprika, olie, æggeblommer og lidt salt og peber til en jævn konsistens
Vend dressingen med kartoflerne i en stor skål

Skyl og halver tomaterne

Kom peberfrugt, pølse og tomater i skålen med kartoffelerne

Skyl rucola og slyng det tørt
Skyl og hak purløg og vend det sammen med rucola i kartoffelblandingen