(NEM) Fragilite med citruscreme

Dej
4 æggehvider
275 g sukker
50 g mandelflager

Fyld
Et halvt glas lemon curd
250 g mascarpone
2.5 dl piskefløde
1 spsk. vaniljeestrakt
Revet øko citronskal

Sådan gør du:

Æggehviderne piskes hvide og stive, dette mens du tilsætter lidt  sukker ad gangen
Marengsen piskes godt et par minutter

Beklæd en bageform med bagepapir
Marengsen smørres ud i et jævnt lag
Drys med mandelflager

Marengsen bages ved 175 grader i 10 minutter,
skru herefter ned på 110 grader, og bag videre i ca. 20 minutter, marengsen skal blive smuk gylden

Bunden tages ud og afkøler mens du laver citroncremen

Creme:

Pisk mascarpone, fløde og vanilje sammen til en tyk skum

Vend den revne citronskal i

Smør lemon curd i et jævnt lag på den afkølede rouladebund og fordel  cremeskummet ovenpå.

Drys med lidt mandelflager
evt. lidt ekstra citronskal og flormelis

Smager simpelthen forrygende,
familien synes endda kagen smager endnu bedre dagen derpå...