700 g. Ørred fillet
(2 fine størrelser fisk)
1 ½ l. Eddike
2 dl. Vand
4 laurbærblade
1 spsk. peberkorn
2 spsk. enebær
1 kg. sukker
Løgringe af 2-3 løg
Alle ingredienserne koges sammen og afkøles
Ørreden renses og fileteres, brug evt. et pincet til at gennemgå for ben
Lagen hældes i en skål, eller et sylteglas
Ørreden skæres i mundrette bider og lægges i lagen og marinerer 1-2 dage
Serveres fx med ristet rugbrød
(Rugbrød skåret i små firkanter,
penslet med olivenolie og drysset med groft (urte) salt,
ristet i ovnen på 160 grader i ca. 20 min. alt efter ovn og tykkelse)
