Kvan

Kvansalt

2 dl. groft havsalt
50 g. kvanblade

Sæt ovnen på 60 grader

Rengør bladene,
slyng dem i en salatslynge, ellers dup dem tørre i et rent viskestykke

Blend blade og salt

Fordel saltblandingen på en bageplade beklædt med bagepapir

Tør saltet i 3-4 timer, rod rundt i blandingen ca. hver time

Hvis du laver halv portion, reduceres tørretiden til ca. 2 timer

 

Kvan rugbrødschips

Resterne af dit gamle brød skæres i tynde skiver, pensles med lidt olie og drysses med kvansalt...

Rugbrødet tørres i ovnen til sprøde kvanchips, 160 grader, ca. 20 min. (afhængigt af tykkelsen på brødet)

Kvansnaps

1 smagsneutral snaps
Kvanstængler
Evt. ½ øko citron

Kvanstænger rengøres og duppes tørre for vand

Stængerne snittes i fine skiver på ca. 1 cm.

Skær et par skiver citron

Snittede stængler, citron og snaps hældes i en rengjort krukke med tætsluttet låg

Krukken stilles mørkt og svalt i 2-4 uger
Når ønsket smagsresultat er nået,
filtreres kvansnapsen og hældes på flaske

Kvan

Snit også kvan i fine stykker og frys ned til vinterens simreretter...

Du kan også spise stængerne rå, drysset med lidt sukker,
hvilket man særligt brugte at gøre førhen i Grønland...

Slået op d.

Helligtrekonger

D. 6. januar fejres Biblens fortælling om de tre vise mænd.
De vise mænd kom for at se Jesus, da han blev født i Betlehem.
Mændene kom med fine gaver, derfor mente man, at de måtte være konger.
Konger som kom fra tre forskellige steder i verden, og dermed blev et symbol på,
at folk fra hele verden skulle tilbede Jesus.

Tidligere markerede man helligdagen ved at tænde lys med lidt krudt i, - "braget" symboliserede julens afslutning.
Markeringen af helligtrekonger er forskellig rundt omkring i verden,
nogle steder står juletræet til d. 6. januar, andre steder velsignes huse med koder for året og de tre vise mænds navne,
i Frankrig bages der La galette des rois, kongernes kage, en flad butterdejskage med romsmag,
pyntet med kroner og guld, og som kronen på værket, med en gemt mandel,
ligesom i julemiddagens dessert, ris a la mande

I Danmark er der ikke længere tradition for at fejre helligtrekonger,
men i Grønland er dagen en helligdag, som byder på en halv fridag.
Julens afslutning markeres ved at de smukke orange grønlandske julestjerner tages ned og gemmes væk til næste jul.
Børn klæder sig ud, nogle steder kåres den besdste "mitaartoq",
andre steder går de modigste ud i mørket og banker på døre, dette i håb om lidt sødt i den medbragte pose...
Stemningsfyldte grønlandske gudstjenester holdes landet over, hvor julestjernerne og lyset som spreder varme og glæde,
ofte er omdrejningen i præstens ord, og som symbolsk afrundes med den smukke salme "Guuterput",
og den nye og lyse tid bydes velkommen...

 

Min egen tradition er blevet denne skønne,
velduftende og velsmagende 
kanelstjerne
 

 

For første gang nogensinde har jeg hverken juletræ, eller julestjerner at pakke ned...
Mine stjerner blev omhyggeligt pakket sammen og ned i flyttekasser sidste helligtrekonger, 6. januar 2017 i Nuuk,
- dette med kurs fra Grønland mod Danmark...
Kasserne blev aldrig åbnet op, 2017 blev året uden julestjerner i mine vinduer,
og flyttekasserne har igen kurs mod Grønland...!

Det grønlandske liv har haft pause for en kort stund, nu er vi tilbage igen, og vi glæder os!

NUANN 

Kylling kokos suppe

Opskrift til 4 personer

500 g. kylling filet (strimler)

2 spsk. olie

2 spsk. rød karrypasta

2 fed hvidløg

2 spsk. fintrevet ingefær

2 dl. kokosmælk

2 spsk. oscar bouillon

2 spsk. brun farin

Saften fra 1 lime

3 spsk. fiskesauce

1 bundt forårsløg

 

Pynt:

1 mango

1 avokado

75 g. peanuts

1 bundt frisk koriander

 

 

Kyllingen svitses i bunden af en stor gryde

Olie og rød karrypasta tilsættes og svitses med

Hvidløg hakkes fint, ingefær rives fint, - tilsættes og svitser med i et par minutter

Resten af ingredienserne (undtaget forårsløg) tilsættes og suppen simrer i ca. 20-30 min.

Imens suppen simrer, skæres mango og avokado ud i firkanter, koriander skylles og de tre tilbehør anrettes på en et fad, eller i skåle

Forårsløg snittes og tilsættes suppen de sidste tre minutter før serveringen,
Smages eventuelt til med lidt mere fiske sauce, eller havsalt

 

Finske kanelsnegle (Korvapuusti)

Dejen:

2,5 dl. mælk

1 æg

80 g. sukker

1 tsk. kardemomme

1 nip salt

25 g. gær

500 g. hvedemel

100 g. stuetempereret smør

 

Fyldet:

50 g. stuetempereret smør

40 g. sukker

1-2 spsk. kanel

 

Pensling:

1 sammenpisket æg

1 tsk. mælk

 

Pynt:

Perlesukker

 

Varm mælken op til den bliver lillefingervarm, rør gæren ud heri

Pisk æg sammen med en gaffel i en skål.

Tilsæt sukker, kardemomme og den lune mælk.

Hæld det meste af melet i og ælt dejen godt, gerne med en håndmikser 

 Tilsæt til sidst smør i små klatter mens du fortsætter med at ælte dejen, arbejd smørret ind i dejen.

Strøg resten af melet ovenpå dejen og lad den hæve et lunt sted i 1 time

 

Imens dejen hviler laves remoncen/fyldet af blødt smør, sukker og kanel, som blandes godt sammen

 

Del dejen i to og rul den ene klump dej ud til en firkant, ca. 30 x 30 cm., hvor halvdelen af remoncen smøres på.
Gentag processen med den anden klump dej.

Rul dejen stramt sammen til en lang pølse og skær rullen i skiver på skrå, så du får trekantformede skive

Trekant skivene skal du lade stå oprejst (de lægges altså ikke ned på siden om du gør med almindelige kanelsnegle)

Brug nu bagsiden af en kniv, læg den midt på toppen og pres forsigtigt ned, så den deles halvvejs ned igennem

Sætsneglene på bagepapirbeklædt bageplade, og lad dem efterhæve i 20 min.

Pensle med æg som er let pisket sammen med lidt mælk og dry, med rund hånd, perlesukker over dem

Sættes midt i ovnen ved 225°C i ca. 10-15 min, eller til de har fået gylden farve

 

Serveres lune og med en god kop kaffe

 

Slået op d.

Helsinki/Finland

 

Helsinki in the fall... Kan anbefales!

Man er slet ikke i tvivl når flyet kommer ind over Finland, og øjet skuer træer, træer, og atter træer... Og dette endda i træets absolut prægtigste årstid, det smukke rødtonede efterår.
For en Grønlands-elskende-person som jeg, hvor fedt er det så og lige, at kombienationen fjeld OG træer er en mulighed, ja-tak!

Det er meget nemt at begive sig rundt, alt er snorlige derudaf, hele vejen oppefra og ned til den mindste lille fortorvsstens placering, som for i øvrigt også bliver grundigt fejret, muligvis også vasket, dagligt. En ung by grundlagt i 1550 med den finske navnevariant Helsinki og Helsingfors som den finlandssvenske, er en nem og overskuelig storbysoplevelse værd!

Svensk er et minoritetssprog i Finland, 5 %, dog grundlovsmæssigt ligeværdig med nationalsprogetfinsk, finlandssvensktalende finnere oplever dog en stigende sproglig maginalisering... 
I 1980erne ændrede en række større byer navne, fx blev Godthåb blev til Nuuk, og det menes, at danskere af misforstået hensyn begyndte at bruge Helsinki, så som Nuuk, som en sproglig sympatierklæring.
Helsinki eller Helsingfors? Helsinki, en globalisering, Helsingfors noget vi har glemt?

Med dette lille indlæg vil jeg gerne minde om det måske lidt glemte Helsingfors. Fristelserne står i kø, design, kulinariske forkælelser og slentreturer i det pulsende urbane liv, sporvogne og imponerende bygningsværker. Der er masser af unikke oplevelser at fylde i rygsækken, her vil jeg anbefale nogle af de gastronomiske...

Esplanadi Park, ”Espa”, - Finlands grønne hjerte - Helsingfors grønne oase, den smukke lange esplanade midt i byen, som leder videre ned til det hyggelige havneområde med de mange færger og skibe, der, blandt andet, fragter ud til småøerne i skærgården. Det maritime liv blandes med den glade stemning fra markedspladsen, Kauppatori, hvor lokale sælger friske fisk, grøntsager, frugt og i sensommeren bjerge af smukke fristende bær fra de finske skove.

                                                                                                

    

 

 

På markedet snackkes der fisk i alle mulige afskygninger og hvis du fortsætter til enden kommer du til den gamle charmerende markedshal, hvor du mulighederne for lette måltider er mange, og i Poro House du kan finde rensdyr (poro) på mange forskellige måder, jeg nød en lækker baguette med røget rendyr, resten af familien rensdyr som kebab og som meat pie..

'

Den gamle torvehal, Etelaranta, sydhavnen, Helsinki

Hopper du ombord på en af de små færger i havnen, er Suomenlinna, Sveaborg, en af de rigtig spændende destinationerne. Øen som optræder på UNESCOs verdensarvsliste, byder på en unik fæstningsoplevelse, museer, en ubåd, hyggelige autentiske spisesteder og et væld af spændende bevoksede tunneller, og dermed underjordiske gange, som man kan gå på opdagelse i...

Vi spiste vores frokost på "Piper", trods en skøn efterårssol, så var det koldt, sådan rigtig vand-koldt... Vi bestilte derfor dagens suppe, en god solid minetrone med okselunser i... Herefter kunne vi forsyne os med gratis kaffe og the. Vi tog dem to-go, og videre ud på det store fæstningsområde. 

                                          

   

 

Piper, Suomenlinna, Susisaari, Helsinki

 

 

Havneområdet byder på rigtig mange madkulturelle oplevelser og opdagelser, men du kan også trække dig lidt væk, op til Senate Square, hvor den smukke og imporneredende katedral er at finde, kan du også, i en lille gade tæt herpå, finde Bryggeriet. Her serveres retter der passer til årstiden og deres hjemmebryg, eller var det omvendt (smil). Når man som jeg ikke drikker øl, kan man, og det ikke kun her, men overalt frit tage af de store kander med isvand der sættes på bordet, eller oppe ved disken.
På Bryggeriet nød jeg en grillet portobello svamp, bagte søde kartofler og en limepuré, drysset med persille, hertil var der fri salatbar og hjemmebagt brød.

 

 

Bryggeri, Sofiankatu 2, Hsinki

Frokost på Café Bar no 9, et lille intimt, spartansk og atmosfærisk spisested, hvor der kræses for smagsløgene. Smagsfulde, store portioner til små priser. 
Wokretterne, "Classic coriander" med kylling og grøntsager tilberedt i en soyasauce, samt "Satay" med oksekødsstrimmeler og grøntsager i en cremet kokos/peanut sauce er varmt at anbefale, og så til 10 € pr portion

Café Bar no 9, Uudenmaakatu 9, Helsinki 

En uge i det smukke Finland bød også på nogle gode oplevelser når det gælder aftensmaden, her får du et par gode tips til hvad jeg glædede mig over at ligge vejen forbi...

Renhed er ordet, og det passer lige til mit madglade hjerte. I Finland hentes råvarer ude i naturen, to tredjedele af Finland er dækket af skov, der hersker allemandsret, så spisekammeret er stort. Jagt, fiskeri, bær- og svampepluk bidrager til hovedparten af ingredienserne i madlavningen, hvor tilberedningen er enkel og frisk.

Min absolutte favorit restauration ligger i området Töölö, restaurant Kuu, som serverer finsk gastronomi. Imponerende, informativ service og et rensdyret så veltilberedt, knoldselleripuré, porcini-svampe og tyttebærsauce komponerede rensdyret til perfektion - Spot on!  Kuu leverer høj kvalitet med stor passion! Rensdyr fillet hovedretten kostede 30 €, desserten var også skøn, alle kostede 11 €, vi prøvede to af de fire mulige, en æble parfait med rosmarin, æble sorbet og pinjekerner og en bønne/mælke chokolademousse med tyttebær sorbet og et sprødt stykke wienerbrød.
Når vi engang skal gense skønne Helsingfors, så aflægger vi Kuu endnu et besøg, næste gang vil vi prøve husets menu, som faktisk alle borde fik serveret den aften vi spiste der, det så også meget indbydende ud, blandt andet blev den meget traditionel røget laksesuppe, som spises i gadekøkkenet, serveret som forret...

 

Ravintola Kuu, Toeoeloenkatu 27, Helsinki

Lie Mi, som ligger nær det store center Kamppi, er et fantastisk asiatisk fusion køkken med god afslappet atmosfære.
Vi bestilte mange forskellige retter fra kortet, dette til meget rimelige priser, og det var udsøgt vietnamesisk sund og velsmagende mad, som kan varmt anbefales.

Lie Mi, Eerikinkatu 20, Helsinki

Mit lille finske indslag vil jeg afrunde med en af de oplevelser som sidder allermest i mig, nok fordi det var så rigtigt, intimt og bare lige det jeg elsker i det urbane liv... Kaffe i unikke omgivelser!
Lige en lille sidebemærkning, finnerne er faktisk den mest kaffedrikkende nation i verden, der indtages 4-5 kopper om dagen, og de drikker deres kaffe stærkt.

Café Regatta, Pieni Punainen Tupa ja Perunamaa (Den lille røde hytte med kartoffelmark), som er undertitlen til denne spektakulære og hyggelig - i verdensklasse - café, som ligger lige ved vandkanten. En kraftig duft af kanel og kardemomme byder velkommen allerede udenfor - og man er slet ikke i tvivl om, at det her bliver godt. De absolut bedste korvapuusti'er bages her, i en lille ovn, i et endnu mindre køkken, hvor tre søde piger står tæt og ekspederer, bager, vasker op og åbner døren via et tykt torv der løber i loftet fra disken til døren, når folk balancerer ud med kaffebakker for at sætte livet på pause i et hyggeligt dertilhørende havemiljø.
Vi fik en af de meget  få pladser indendørs, kaffen og krydderierne skulle varme kroppen igennem og alle indtryk skulle snuses ind. En unik oplevelse, hvor kaffekop nr. 2 hører med til kaffekop nr. 1 - dette med en lun, blød og sød Regatta-korvapuusti nydt i det charmerende bådehus, så er man i kaffe-kanelsnegle-himlen!

Indtrykkene fra Regatta fik mig selvfølgelig straks hjem i køkkenet, her får du min variant af den finske kanelsnegl Korvapuusti  ⇐ klik

 

 

Café Regatta, Merikannontie 8, Taka-Töölö/Bortretölö, Helsinki

Sommerkage med marcipan, lime, abrikos og hyld

Makron/marcipanbund:

2 æg

50 g. rørsukker

50 g. knuste makroner

50 g. smeltet smør

50 g. hvedemel

25 g. kartoffelmel

1 tsk. mandelessens

Hvid chokolade m. lime creme:

2 blade husblas
5 dl. piskefløde
160 g. hvid chokolade
Fintrevet skal af 2 lime

Abikos/hyld-top:

1 bakke friske abrikoser

2 dl. hyldeblomstsaft (opskrift)

4 blade husblas

Start med at lave din creme dagen før servering om morgenen...

Udblød husblassen i koldt vand i ca. 15 minutter.

Hak den hvide chokolade groft.

Opvarm piskefløden i en kasserolle til den næsten når kogepunktet.

Kom den hakkede chokolade i en skål og tilsæt herefter den varme piskefløde, og den udblødte husblas.

Rør indtil chokoladen er helt smeltet med fløden

Tilsæt herefter fintrevet limeskal.

Sæt skålen på køl i minimum 6 timer

Pisk cremen op til en creme konsistens ( - det kan godt tage lidt tid!)

 

Sidst på dagen før serveringen laves bunden

Æg piskes med sukker, groft knuste makroner tilsættes, det tørre sigtes og vendes i og det smeltede smør samler blandingen.

Dejen hældes i en springform og bages ved 175 grader i ca. 25 min.

Bunden køler af, og herefter pisker du din creme op og lægger den ovenpå bunden, sætter det i køleskabet til dagen efter.

Om morgenen på selve dagen laver du kagens top,

Husblas lægges i blød i 15 min.

Juice de friske aprikoser og tilsæt hyldeblomstsaften 

Knu vandet fra husblasen og smelt over et vandbad, rør den smeltede husblas i saften, og hæld den på kagen.

Kagen kommer tilbage på køl, og kan serveres nogle timer efter, når toppen har sat sig

 

Ramsløg

 

Ramsløg er en del af løgfamilien, ligesom almindelig løg og purløg. 
Planten blomstrer i maj/juni med de fineste hvide blomster, herefter visner den ned, for så at komme frem igen i det tidlige forår.

Ramsløg er en fantastisk smagsgiver i madlavningen, jeg vil kalde det for det nordiske hvidløg.
Det er de unge blade som er de bedste, med en fin aromatisk smag af hvidløg og en snert af porre

Du kan fx find ramsløg ved Trelde Næs

De rengjordte bladene kan opbevares i en plastpose, som kan holde sig op til en uge i køleskab, eller du kan fryse dem ned. 

Naturens spisekammer er bare noget af det bedste, og så indeholder de smukke blade 10 gange mere C-vitamin end citroner.
Jeg har her på siden samlet nogle opskrifter, god fornøjelse...

 

Ramsløgsalt

2 dl. groft havsalt

50 g. ramsløgblade

Sæt ovnen på 60 grader

Rengør og slyng evt. bladene i en salatslynge, ellers dup dem tørre i et viskestykke

Blend blade og salt 

Fordel blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir

Tør saltet i 3-4 timer, rod rundt i blandingen ca. hver havle time

Hvis du laver halv portion, reduceres tørretiden til ca. 1½-2 timer

 

Ramsløgpesto

20 blade ramsløg

2 spsk pinjekerner

1 dl groftrevet parmesan (svarende til en lille cm humpel)

Saften fra 1/2 citron

3 spsk. god olivenolie

Havsalt

Rist pinjekerne let på en tør pande, de skal blot tage lidt gylden farve

Blend ingredienserne godt sammen

Smag til med salt og evt lidt ekstra olivenolie

Ramsløghummus

250 g. kikærter

½ dl. væske af kikærtekogevandet

40 blade ramsløg

2 spsk. god olivenolie

Saften fra 1 lime

4 stk. sorte oliven

2 spsk. creme fraiche

Salt og cayennepeber

Blend det hele i en foodprocessor

Smag til med salt og lidt cayenne

Tzatziki med strandarve og ramsløg


200 g strandarve
10 blade ramsløg (kan undlades)
5 dl græsk yoghurt
Salt
Peber

Rens strandarve, skil den ad fra den tykke del af stilken, så kun blade og den bløde del er tilbage - og ramsløg grundigt i vand, og lad det tørre på et viskestykke

Hak strandarve groft.

Hak ramsløg fint

Rør strandarve sammen med græsk yoghurt,
og smag til med salt og peber.

Guldkaramel cookies

 

Faster Helle var vores første besøgende da vi boede i Grønland. Følelsen af at byde velkommen i sit hjem og vise rundt i en storslået natur og kultur, var en fantastisk følelse.

Det betød og betyder stadig så meget for os... Helle var fantastisk at have boende, det har hyggeligt og hun er typen der elsker børn, ligemeget hvad - hun har et stort hjerte, og måske særligt for drenge med lidt ekstra af det gode krudt... Hun rummer og hun bliver ved med at rumme! Hun gir tid, er tilstede og vil. Guldkaramel cookies var een af de lækkerier hun lavede, og drengene husker og spørger til dem, stadig.

Vi bor nu i Danmark, det har vi gjort i 5 måneder, og vi har taget Grønland med os i hjerterne, vi har lært meget af Grønland og den grønlandske kultur - det er en keeper!

10 års Kaffemik er blevet holdt her i Pinsen, og Guldkaramel cookies var selvfølgelig en del af det store kagebord. "Er det mine" sagde en begejstret Faster Helle, og glimtet i øjet sagde alt... 

Nyd disse skønne og sprøde vanilje cookies med lækker karamel i midten, opskriften kommer her...

150 g. rørsukker

125 g. smør

1 vaniljestang

1 æg

200 g. hvedemel

1 tsk bagepulver

26 guldkarameller (1 pose + lidt ekstra)

 

 

Rør smør blødt sammen med sukkeret

Vaniljekorn tilsættes sukkerblandingen, hernæst æg.

Sigt melet i og saml dejen

Jeg har lavet 26 cookies ud af dejen, hver dejkugle vejede 20 g.

Tril dejkuglen og pres let en guldkaramel ned i midten af dejkuglen

Kagerne sættes med god mellemrum på to bageplader beklædt med bagepapir 

Jeg bagte kagerne i to omgange, i almindelig ovn på 190 grader, ca. 15 min., til de er gyldne.

Kagerne afkøles på en rist, stadig på bagepapiret, når de er kolde lægges de i en tætsluttet kagedåse.

 

 

 

 

Fastelavnsboller

 

"Boller op, boller ned ..." Hvem vil ikke gerne have lækre boller i sin mave?

Fastelavnsboller er lige så vigtig en del af fastelavn som udklædning og tøndeslagning.
Fastelavnsboller fås i mange forskellige udgaver. Og fyldet er det kun fantasien der sætter grænser for... Kagecreme, svesker, nutella, flødeskum, marmelade - you name it!

Jeg er til de traditionelle - dem der er lavet på en smørholdig gærdej og fyldt med den dybe gule vaniljecreme
- og så tvister jeg dem med den skønne smag af marcipan...

Når du laver en kagecreme, er det vigtigt, at cremen er tyk, så den ikke løber ud af bollerne.
I cremen er det æggeblommerne, der er med til at jævne cremen. Det vil sige, at æg er med til at give cremen en tykkere konsistens, blommerne legerer.

Boller:

200 g. smør
1 1/2 dl. mælk
1 æg
50 g. gær
375-400 g. hvedemel
Et drys salt
2 spsk. sukker
2 tsk. vaniliesukker  

Cremefyld:
2 æggeblommer
10 g sukker
3 tsk hvedemel
1,5 dl mælk
Kornene fra en vaniljestang, eller 1 stor tsk vaniljepulver

Marcipan

Sammenpisket æg til pensling

Smelt smørret i en gryde, tilsæt mælken og hæld det over gæren, som røres ud deri.
Sukker, vanilie, æg og salt tilsættes og det hele røres godt sammen – jeg brugte min røremaskine.
Tilsæt mel lidt efter lidt, indtil dejen bliver smidig, ælt på maskinen i 10 min.
Dejen skal  være meget lind.

Lad dejen hæve i ca. 45 minutter – og start på cremen

Alle ingredienser til vanillecremen kommes i en kold gryde,
varm langsomt op under konstant piskning, indtil cremen tykner.
Når cremen har en god tykkelse, tages den af varmen og køler af
(cremen bliver tykkere, når den bliver kold)

Når dejen har hævet, rulles den ud af flere omgange og skæres til sidst ud til små firkanter, ca. 14 stk.

Marcipan skæres i skiver
Læg en skive marcipan, og dernæst 1 tsk creme på hver firkant
Fold alle fire hjørner ind på midten, så bollen lukkes godt sammen
Vend fastelavnsbollen med samlingen nedad og stram bollen forsigtigt op

Bollerne sættes med lukningen nedad på en bageplade,
Lad dem efterhæve ca. 30 minutter.
Bollerne pensles med æg, og bages i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Fastelavnsbollerne afkølede og pyntes herefter med tyk glasur

Flutes m. fuldkornsemmermel

3 dl. vand

50 g. gær

2 spsk. olivenolie 

2 tsk. havsalt

300 g. øko fuldkorns emmermel

200 g øko hvedemel 

Pensling: vand 

Rør gær ud i vandet

Tilsæt salt og olie 

Bland først emmermelet i, lidt ad gangen

Dernæst hvedemelet, ligeledes lidt af gangen, til dejen er tilpas.

Ælt dejen godt igennem med røremaskine.

Rør gerne 15 min.

 

Lad dejen hæve i skålen under et klæde, 1/2 til 1 time

 

Form dejen til to flutes, og lad dem efterhæve på bradepanden i 1/2 time, under hævningen varmes ovnen op til 225 grader (varmluft)

 

Pensl dine flutes med vand, og lav 2 skrå snit med en skarp kniv i begge flutes, og sæt dem herefter straks i den varme ovn.

Efter 5 minutter pensles de med vand igen, og dette gentages efter yderligere 5 minutter. Hold øje de sidste 5 minutter, hvis din ovn bager hårdt, kan du lade lågen stå på klem.