Svampefyldte tomater

8 tomater

200-300 g. svampe (jeg har brugt Carl Johan)

En klat smør

2 fed hvidløg

Et drys salt

Et bundt frisk persille

1 pose pinjekerner

100 g. parmesanost

4 spsk. olivenolie

Vask og udhul tomaterne,
skær med en spids skarp kniv langs siden i tomaten og tag kødet ud med en teske

Rist pinjekerner på en tør varm pande
Læg pinjekerne til side

Varm smør op på en pande og svits svampe og hvidløg med et drys salt

Når svampene er ristet tages panden af varmen og vend persille rundt i svampene

Riv parmesan

Blend svampeblandingen med parmesan, pinjekerner og olie

Fyld tomaterne med svampeblandingen

Sæt tomaterne i et ildfastfad, drys med parmesan og bag tomaterne ved 200 grader i ca. 15 min.

Skriv et svar