Cheesecake med appelsin på chokoladebund

 

Chokoladekagebund
2 dl. sukker
2 spsk. kakao
1 dl. mel
2 tsk. vaniljesukker
100 g. smeltet smør
2 æg

Appelsingelé
5 x husblas
Et stort net øko appelsiner, 1,5 kg.
(6.5 dl. saft)
1 øko citron

Ostemasse
7 plader husblas
300 g. Philadelphia
3 dl. cremefraiche, 38%
150 g. flormelis
2 tsk. vaniljesukker
Saft og skal af 1 appelsin
2 dl. fløde

Chokoladebund
Bland sukker, kakao, vaniljesukker og mel i en skål.
Smelt smørret og rør det i det tørre.
Rør æggene i.

Fordel kagedejen i en rund form, beklædt med bagepapir, formen skal være ca. 22 cm.
Gennemvæd et stort visketykke med koldt vand, vrid det let, og bind det rundt om formen
(Det skal være lige før det drypper med vand)
Viskestykket hjælper kagen til at hæve jævnt op

Kagen sættes midt i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter, og afkøles på en bagerist
(Hvis du ikke bruger et vådt viskestykke, reduceres bagetiden med 10 min.)

Gelé
Læg husblas i blød i koldt vand, ca. 10 min.
Juice/pres dine appelsiner + citron, så du får 6,5 dl appelsinsaft
Tag husblas op af vandet, pres let vandet fra, og smelt husblas over et vandbad
Rør den smeltede husblas ind i appelsinjuicen
Afvej appelsinjuicegelen til to lige store dele

Ostemassen
Husblas lægges i koldt vand, ca. 10 minutter

I mellemtiden blander du flødeost, creme fraiche, flormelis, vaniljesukker og
revet appelsinskal (husk kun det gule, det hvide er bittert)

Pisk fløden til en let skum og vend den forsigtigt i ostemassen

Saften fra en appelsinen varmes op,
når det når kogepunktet, tages det fra varmen og husblas smeltes deri,
Saften vendes forsigtigt ind i ostemassen

Ostemassen deles i to lige store dele

Samling
Flotte lag i kagen opnås ved at hælde ostemassen i lag, før den begynder at stive.

Chokoladebund løsnes fra kageformen.

Vask formen og læg kagebunden tilbage i formen.
Vend den så den flade side er opad.

 Ostemassen er i to dele
Appelsinjuicegelen er i to dele

Hæld første ostemasse over chokoladebunden
Placer kagen i fryseren i ca. 5-10 minutter, til den sætter sig.

Nu skal du hælde første del af appelsingeléen oven på ostemassen,
hold en ske, vendt på hovedet, lige over ostemassen når du hælder, så undgår du "huller"
Sæt kagen tilbage i fryseren i 15 minutter

Processen gentages med de næste lag af ostemasse og appelsingele.
Efter det sidste lag gele, sætter du kagen i køleskabet og ikke i fryseren,
hvor den skal stå på køl i mindst fire timer - og gerne til dagen efter...

Pyntes med det du har lyst til, her har jeg brugt små kys i gule nuancer og knuste digestive
Lidt høvlet mørkt chokolade vil også være lækkert
Evt små chokoladeæg, hvis du laver kagen til Påsketid.


Lavet i tre lag med blodappelsiner

Skriv et svar