Categories
Indlæg

Skanderborg

Nært vores nye hjem ligger den lille hyggelige restaurant, Restaurant Sølyst,
derfor var det oplagt, at Sølyst skulle være vores første spisestedsbesøg i byen som skanderborgensere.

Til trods for en mindre solrig sommer 2019, så viste denne torsdag aften sig fra sin meget pæne side,
hvilket betød, at vi kunne sætte os helt nede ved vandkanten til Skanderborg Sø og få serveret vores mad.

Restaurant Sølyst, Sølystvej 32, Skanderborg

Fra forretterne valgte min mand smørstegt kulmule med røget kartoffel og radise.
Jeg selv valgte den italienske variant af lufttørret saltet oksefilet,
bresaola med brændt blomkål, græsk yoghurt og koriander.


Vi begge valgte wienerschnitzel til hovedret,
som kom helt traditionelt med pommes sauté, smørsauce, dampet ærter og ansjoser.

Til både for- og hovedret fik vi henholdsvis hvidvin og øl,
pigen der både tog imod os og serverede var rigtig sød og serviceminded,
hun var dygtig til at fortælle om, samt anbefale hvidvinen.

Maden var god, smukt anrettet og vi blev mætte.

Restaurant Sølyst er kun åben i sommersæsonen,
vi spiste der på årets sidste torsdags-åbningsdag,
der kan dog bestilles bord til selskaber a minimum 15 personer, året rundt,
hvor vi også selv har valgt at holde et kommende arrangement,
da de maritime omgivelser med den hyggelige lystbådehavn
og smukke udsigt over Skanderborg Sø bare er så hyggeligt.

Restaurant Vestermølle, Oddervej 80, Skanderborg

Spontan-fredags-frokostdate, i sådan rigtig business-travl-film-agtig-stil,
- eller, det er i hvert fald, hvad jeg bilder mig selv ind...
Aldrig prøvet før i vores 21 årige kæresteliv,
og derfor også helt forrygende og romantisk, i egen optik…!

På østsiden af Skanderborg Sø havde vi spottet det hyggelige gamle sted,
dette efter en god og smuk vandretur på sporet ved Vestermølle,
hvor vi kom forbi den gamle Mølledam, gik langs Sønderbækken med ørred/lakse-gydepladser,
og videre langs marker og gennem skov.
Stedet og omgivelserne fristede, det samme gjorde Restaurant Vestermølle.

Vi tilbragt de første mange, lange, minutter for os selv i restaurationen,
der var i virkeligheden nok blot tale om højst 5,
men med sultne maver og høje forventninger til forstående date, var tålmodigheden ikke på sit højeste.
Vi bankede et par gange, og var på vej til at finde andre græsgange,
da betjeningen indfandt sig og bebudede, at der var plads og tid til to i det tomme lokale. Herligt!

Valget faldt på stjerneskud og to stykker smørrebrød,
hertil en klosterøl (Øm kloster) og en lækker frisk hvidvin, som blev præsenteret yderst professionelt.
Stjerneskuddet bestod af en stegt og en dampet rødspættefilet,
laks og håndpillede rejer, anrettet på en hjemmebagt smørstegt rugbrød,
toppet med hjemmerørt mayo, citron og salat.

Smørrebrødet var anrettet på hjemmebagt rugbrød
med henholdsvis æg og håndpillede rejer og en lækker hønsesalat med sprødt skind og trøffel.

Det smagte, det var delikat og udløste en totaloplevelse for alle sanser,
- vi var virkelig begejstret!

Betjeningen var i top, der var et godt flow og føling med os som gæster, det hele spillede.
Kokken kom også til bordet og spurgte ind til vores oplevelse.
Vi gik derfra med en god oplevelse,
en lækker frokost eksekveret af professionelle mennesker
med stor passion og stolthed for deres håndværk.

Frokost besøget på Vestermølle var smagfuldt, hyggeligt og yderst anbefalingsværdigt!

Lidt mere Vestermølle...

Æbledag en efterårssøndag på Vestermølle, en dag arrangeret af ægte ildsjæle fra Møllelauget,
fulde af passion med stolthed og lyst til at fremvise gamle håndværk.
Fantastik dag, hvor teenagesønnerne glemte alt om elektronik og gav sig i kast med at skære, hakke og presse vores sidste æbler til den skønneste velsmagende most. Spise pandekager fra bål af møllens eget mel, gættede kornsorter, og malede hvedekerner til (hele 400 g.) fuldkornshvedemel, som senere på dagen forvandlede sig til det lækreste velduftende Vestermølle brød.
Lygtemænd blev også udskåret efter fri fantasi, alt dette i godt selskab med en masse andre glade mennesker i alle aldre.

Super arrangement! Tak for det Vestermølle!

Find flere arrangementer lige her:
Vestermølle Møllelaug

Og her en opskrift inspireret af Møllelaugets gamle opskrift på
Vestermølle brødet

MARIA ROSA, Adelgade 87, Skanderborg

Girls night out, og den nye restauration i byen skulle afprøves,
- italiensk og veninder klinger bare godt...

Godt humør og kække bemærkninger fik vores ellers søde servitrice hylet lidt ud af den,
- ja sådan er det, når et par mammas skal i byen efter halvanden års pause, grundet mine 5 års Grønlands udskejelser.
Vi var i godt humør, det var servitricen heldigvis også!
Humøret steg helt naturligt i takt med den hele flaske hvidvin akkompagnerede aftenen,
- det kunne være ønskværdigt med mulighed for køb af halve flasker...

Til forret valgte vi "Bue", - en hjemmerøget okse carpaccio med rucola, pinjekerner, fior di kapers, parmesan og blåbærsauce og den traditionelle "bruschetta" med ricotta, grillede grøntsager, karamelliseret løg og champignon.
Rigtig lækkert, måske lige i overkanten af kød ved "Bue" til en forret, men absolut lækkert og velsmagende!


Til hovedret valgte vi at dele en ½ meter lang pizza - og ja det var faktisk en halv meter, der kom ind på bordet.
Pizza serveret på en høj opsats, som efter vores vurdering var både for stor og for høj til bordets størrelse,
vi fik sat et ekstra bord på, for at kunne være der med glas og vinkøler,
men vi sad stadig og skar vores pizza med følelsen af "under bordet", som så var inde "under opsatsen".

Bresaola pizzaen var med mozzarella, semi dried tomater, babyspinat, valnød og parmesan.
Det var valnød der lokkende, men det virkede altså ikke,
- det smagte fint nok, men hvad valnøden skulle supplere med kan jeg selvfølgelig godt gætte mig til, - noget bittert og knas,
- men nej, knasen gav den sprøde babyspinat fint - det bitre... Hmmm, nej, væk med nødden...
Bunden var perfekt, og gav den helt rigtige italienske oplevelse!

Normalvis vælger jeg ikke dessert, men med pigerne fra Vejle, altid!
Dolci, si, per favore!
Tiramisu og cannoli alla siciliana blev vores bestilling, og fik afrundet vores aften på fineste søde manér...
Desværre var betjenenigen ikke bekendt med traditionen omkring cannolis,
- servitricen måtte undskylde med, at hun var ny i job - og forsikrede om at ejerne var ægte italienere...
Jeg kunne så fortælle og berette, - er nemlig så heldig at have besøgt Italien mange gange, inklussive Sicilien OG har endda også sciciliensk familie... Ej okay, jeg var måske også en af de lidt hårde gæster at få indendørs, særligt når man er ny...
Suma summarum er, at der blev serveret tre stk. cannoli, ens indhold, ingen historie. Bum.

Tilfreds? Ja så bestemt!
God mad, det smagte og til så absolut gode penge!
Sød betjening, der gjorde sit ypperste for at give os en god aften.
Småting kan jo nok altid kommenteres og diskuteres, og opleves individuelt,
- mit eneste sådan rigtige anke i forhold til oplevelsen var,
at min sidste del af besøget på Maria Rosa var stressende.
Da køkkenet havde kørt dessert til os, samt til det andet sidste bord denne lørdag aften,
blev personalet fra køkkenet pænt uroligt.
Der blev meget aktivitet ud og ind fra køkkenet - og der blev også sendt nogle lange blikke fra to damer,
der tydeligt gerne ville sige tak for i aften.
Damerne satte sig bag kasseapparatet, hvor de så sad pænt og ventede, på en yderst larmende stille anstrengt facon.
Heldigvis satte der sig også to andre, der også kom inde fra køkkenet, dem jeg vil gætte på som værende in charge,
- og som jeg tænker ville have løftet hele den italienske oplevelse til nye højder,
hvis de havde stået for betjeningen og som sikkert også havde leveret en uventet god underholdning.
De satte sig i et mere afslappet blødt hjørne ved trappen - i en vi har ikke travlt - og med vinglas, - ægte italiensk facon -
Klokken nærmerede sig 21.15, vi kunne vi ikke trække den længere, vi pakkede vores dametasker, sagde ciao og tog videre ud på lørdagens eventyr, dette til glæde for de to ved kasseapparatet.

Rong Yu, Sygehuhsvej 14, Skanderborg

Som enhver anden by, så huser Skanderborg selvfølgelig også en kineser, ja faktisk flere, som bl.a. serverer hjemlandets dybtstegte specialiteter, det japanske sushi og den mongolske bbq med efterfølgende automatkaffe, is og en masse forskelligt tubesprøjteri og sukkerholddigt pynt - og alt dette til, "du får noget for pengene" og ungerne elsker det!

Vi valgte at aflægge Rong Yu et besøg, og oplevelsen var god.
Friske råvarer - og for sådan nogle for os der har været udenfor Danmark i en årrække, så var oplevelsen også opgraderet, da vi til stor begejstring kunne vælge flere forskellige friske fisk og muslinger, - eller også var det bare noget ekstra særligt fra Rong Yu..?

Det vigtigste ved dette koncept, udover friske råvarer og velsmagende mad, så må det være en god betjening.
En betjening der søger for, at tallerkener ikke hober sig op i pinlige stakke for enden af bordet - og der får service på Rong Yu altså topkarakter! Der var det personale til stede som det kræves, og de drenge der denne aften styrede biksen, de havde altså styr på det! Godt gået!

Vi gik glade, mætte og med lettere klistrende sko derfra,
og vil helt sikkert komme igen!

 

Tak fordi du læste med,
- jeg hører meget gerne dine anbefalinger for spisesteder i Skanderborg og omegn...

Categories
Indlæg

Dublin, Irland

 

Irland viste sig fra sin meget fine vejrmæssige side,
da vi kom på besøg i fem dage...
Vi havde regnet med regn, masser af regn…
Måske det rent faktisk vil være forkert at kalde vejret for ”perfekt”,
for ærligt talt, forbindes denne smukke ø vest for Englang ikke med regn, tåge og køllige vinde?
Så i mit snævre Irland-glansbillede-optik, var det nok ikke helt perfekt… Men 25 grader, så ”klager man ikke”. Vel?
Ferien var en familieferie, to voksne – to børn,
hvoraf ældste nu går under selve voksenkategorien, fuld pris,
med hans hele 12 år.
Har tænkt på om det også betyder,
at vi må medbringe 1 liter spiritus på hans vegne,
når vi rejser hjem til Grønland…? Sidespring…
Massevis af gode oplevelser byder storbyen Dublin på, og når du har set de ting du nu skal se,
så sæt dig på toget og tag på landet!
Det er fedt, og med kun en halv times kørsel,
så er du faktisk tilpas langt nok væk fra den pulserende storby,
at du mærker det der,
du havde studeret på diverse billeder inden du tog hjemmefra…
Irland er en oplagt vandreferie, - det gør vi næste gang vi kommer på besøg!
Når du besøger Dublin, så tjek disse spisesteder ud!
Urbanity
Det her sted i Smithfield giver jeg mine allerbedste anbefalinger!
Synd ikke dig selv for en exceptionel kop kaffe, og ikke mindst et yderst veltilberedt og velanrettet måltid!
Vi fik morgenmad på denne hyggelige lille perle, med afslappet atmosfære og et yderst hjælpsomt og smilende personale.
Jeg fik husets egen granola med en lækker tyk græsk yoghurt, sødet med en dejlig frugtkompot, og hertil en café latte.
Yngste manden fik en lækker sandwich lavet på surdej med grillet halloumi ost, most avocado, stegt rød peber og æg.
De to store "mænd" fik begge røræg, sprødt bacon, grønne grøntsager vendt i smør, purløg, og ristet toast lavet på egen surdej.
Råvarerne på Urbanity er økologiske og de rister selv deres kaffe,
- de ved hvad de laver!
Aflæg dem et besøg!

The Glass House | 11 Coke Lane
Smithfield | Dublin
Dollard & Co.
Også et godt morgenmadssted, trods den meget mere centrale beliggenhed,
de moderne rammer og de mange mennesker,  var stedet alligevel hyggeligt og maden så absolut god, trods den manglende appelsinjuice!
Jeg fik serveret det skønneste stykke ristet brød med avokadomos, tomat og pocherede æg, dertil blandede salatspirer og en lækker kop latte...
Avokadomos er meget  hip! Vi så slet ikke den  sirlige danske avokado-vifte...
Hos Dollard & Co. kan du også gøre indkøb af lækre udvalgte specialvarer...

Dollard & Co.| 2-5 Wellington Quay
Temple Bar |
Dublin
Queen of Tarts
I den dyre ende, men en café/bageri der lokkende indbyder til et lille (tiltrængt) break,
i en rolig side-gågade, i det ellers travle Temple Bar område...
Det jeg vil fremhæve på denne café
er den  hjemmelavede lemonade og ice-tea,
- outstanding i sommervarmen!!
Vi prøvede tre forskellige kager, den der faldt i god jord var æblecrumble kagen, - luksus!
Vi fik også en Queen of Chocolate Fudge Cake, den blev præsenteret som en luksuriøs chokolade kage med ganache og ristede kokosspåner,
kokos kunne vi ikke rigtig  smage, den mindede meget om en black-magic, - dog uden frugt.
Tærten vi bestilte, Decadent Chocolate Pecan Tart, med belgisk chokolade, var efter min smag til den noget tunge og tørre side,
- mørdej er jo tørt, men havde oplevelsen af sådan rigtig-rigtig tørt... Her var kaffen vigtig, men den var desværre næsten drukket,
da den blev serveret først, hvorpå vi ventede 10 min på kagernes ankomst
- ville have ønsket det samlet...!
Queen of tarts... måske lige lovligt store ord,
tærten ville jeg ikke servere for en dronning,
men roen på gaden, lemonaden og æblekagen, - lige i øjet!

Queen of Tarts | 3-4 Cow's Lane Dame Street
Dublin
Sidst, men ikke mindst - der skal være plads til
Irish Stew og Shepherd's Pie,
ellers har man vel ikke rigtig været i Irland!
En masser restauranter skilter med "byens bedste",
"anbefalet af TripAdvisor" o.l.
Vi besøgte Arthurs Pub,
- så hyggeligt et sted med en rigtig god atmosfære og serviceminded personale,
Pubben har et kæmpe ildsted, som jeg tænker vil øge hyggen, om muligt, endnu mere på en stormfuld regnende efterårsdag...
Sådan en dag, hvor ovenstående traditionelle retter vil gøre sig rigtig godt...
På Arthurs fik jeg serveret en yderst velsmagende
og solid portion Shepherd's Pie.

O'Shea's, også en super hyggelig pub,
et sted hvor man føler man sidder i en irsk dagligstue,
- en pub med personlighed.
Stew'en med lam var virkelig,
virkelig veltilberedt og smagfuld!
Arthurs Pub | 28 Thomas Street West | Dublin
O'Shea's| 19 Talbot Street | Dublin
Og hvis du også tænker, hvad besøgte familien så i Dublin,
- hvad kan anbefales med børn..?
Så vil jeg sige, at du først og fremmest ikke behøver kaste dig ud i at bruge uforholdsmæssigt mange penge på de aktrationer, der henvender sig særligt til børn…
Som fx sightseeingsturene med de brølende Vikinger (Viking Splash Tours)…
Vi gik byen rundt, og havde faktisk set de steder vi kørte forbi med Viking Splash Tours,
- men der blev fortalt nogle humoristiske anekdoter, - irerne har en god selvindsigt og elsker at grine af dem selv (fedt!).
Meeen ikke alle de penge værd, turen på vand er næsten til grin, 5 min, så er man på land igen,
og der er ikke noget særligt at se, der hvor man får en hurtig rundtur…
Guiderne roses højt på TripAdvisor, vores var noget træt i det,
- han havde fortalt de historier hundredvis af gange, det var tydligt.
På min skala hører Viking Splash Tours ikke under TripAdvisors ”fremragende”…
Vores børn fik os også overtalt til en tur på The National Wax Museum…
På forhånd var jeg fuldt ud klar over, at det ikke ville falde i god jord hos mig,
- men det sprang mere alle rammer for termen turistfælde!
Så elendigt, så slidt, så gammel, og faktisk også småt med flere defekte ting - og så så dyrt!
– en ren pengemaskine på gammelt, gammelt bras!
Alt koster penge at komme ind at se i Dublin, her betalte vi højeste adgangspris…
De ellers mange ansatte var utrolig stolte over en app de havde fået lavet,
hvor voksdukkerne skulle lave bevægelser…
Internettet var så dårligt og det virkede ikke, og når det virkede, jeg har ikke ord - det var helt til grin!
Lige her, man må stå fast som voksen og tro på sin egen mavefornemmelse,
- og når du ser deres varevogn blæse rundt i gaderne, dette med fuld skrald på musikken for at tiltrække opmærksomhed, - behøver jeg så sige mere, vel?
Hold Jer langt væk fra det sted!
Nyd hellere en is den hyggelige og smukke park St. Stephen's Green, - det vil give meget mere mening.
Vores børn var meget betaget over den historie vi blev ført igennem på Guinness Storehouse,
- trods det noget voksne tema, så var de 7 etager også fyldt med læring for børn, og bød på mange spændende og visuelle oplevelser.
På én af etagerne kunne vores drenge ikke komme med ind,
det var nogle sanseoplevelser, herunder også det at smage...
Men der blev passet så godt på vores drenge i de 20 min mor og far var væk
- personalet kom endda ind halvvejs for at fortælle, at vores børn havde det godt og de tog sig godt af dem!
Det var faktisk en lidt vild følelse, 20 min uden børn, - det oplever vi stort set aldrig, så der var ferie i ferien. Tak til Guinness!
På toppen af alle etagerne  blev der også serveret sodavand (og Guinness selvfølgelig) til den spektakulære udsigt over byen.
Universitetet, Trinity College, og særligt hjertet heri, det gamle bibliotek, slog benene væk under os alle!
The Old Library! - Som man også besøger, når man betaler indgang til The Book of Kells.
Det var nu ikke bogen fra år 800, der fangede vores opmærksomhed,
men derimod de historiske vingesus i det gamle Harry-Potter-agtige bibliotek…
Min så absolutte Dublin-favorit,
- dette sammen med alle vores sug-byen-ind-slentreture og gode pub-oplevelser…

 

         

Categories
Indlæg

Læring i et trygt fællesskab

Opdragelse af børn er ikke kun en opgave der ligger i familien, opdragelse ligger de steder hvor børn har deres daglige færd, alle de steder hvor barnets liv er, påvirker til den man er, og den man bliver…

Et barns liv er en sammensat størrelse, hvor forældre, pædagoger og lærere er nødvendige for hinanden i forhold til at støtte barnet i dets livssituation.

Skolen fylder en stor del af barnets liv, man kan måske kalde skolen for barnets “andet hjem”...  

De to hjem, familien og skolen, skal i høj grad have et godt - og trygt - samarbejde…

Vigtigt i denne samhørighed er, at institutionen ikke påtager sig en generaliserende holdning til, hvad opdragelse er for en størrelse, og ikke har idealer om noget som “konfliktfrit” og “harmonisk”, men i stedet fokuserer på, hvordan hjemmets muligheder og betingelser for opdragelse er…

Institutionen skal ikke fokusere på, hvad forældre ikke gør, og hurtigt lade søgelyset falde på “det er også derhjemme”... Hjemmet bruger ofte (meget) tid på at håndtere forventninger og krav fra eksempelvis skole, og ofte står hjemmet i situationer, hvor man føler sig usikker i, hvor meget man nu skal presse sit barn, i forhold til lektier, i forhold til opførsel…

Både hjem og institution har en viden om barnet, vi skal finde støtte hos hinanden, og være åbne overfor hinanden, åbne overfor en ny forståelse af barnet, og sammen se mulighederne, sætte de individuelle krav herefter - og bygge videre herpå, - lade der blive rum og mulighed for succes…

Barnet må aldrig stå i et ingenmandsland, eller sågar alene. Barnet må aldrig blive låst fast i et umuligt ideal. Børn, forældre, institution kan ikke adskilles, samarbejdet er centralt. Det er vi voksne der har ansvaret, og ansvaret er fælles.
Vi skal gå efter bolden, - vi skal se mulighederne!!

Har du som forælder brug for sparring,
eller ønsker at dit barn får ekstra hjælp til skolearbejdet,
så er du meget velkommen til at kontakte mig

privatundervisningnuuk@gmail.com 

Categories
Indlæg

Helligtrekonger

D. 6. januar fejres Biblens fortælling om de tre vise mænd.
De vise mænd kom for at se Jesus, da han blev født i Betlehem.
Mændene kom med fine gaver, derfor mente man, at de måtte være konger.
Konger som kom fra tre forskellige steder i verden, og dermed blev et symbol på,
at folk fra hele verden skulle tilbede Jesus.

Tidligere markerede man helligdagen ved at tænde lys med lidt krudt i, - "braget" symboliserede julens afslutning.
Markeringen af helligtrekonger er forskellig rundt omkring i verden,
nogle steder står juletræet til d. 6. januar, andre steder velsignes huse med koder for året og de tre vise mænds navne,
i Frankrig bages der La galette des rois, kongernes kage, en flad butterdejskage med romsmag,
pyntet med kroner og guld, og som kronen på værket, med en gemt mandel,
ligesom i julemiddagens dessert, ris a la mande

I Danmark er der ikke længere tradition for at fejre helligtrekonger,
men i Grønland er dagen en helligdag, som byder på en halv fridag.
Julens afslutning markeres ved at de smukke orange grønlandske julestjerner tages ned og gemmes væk til næste jul.
Børn klæder sig ud, nogle steder kåres den besdste "mitaartoq",
andre steder går de modigste ud i mørket og banker på døre, dette i håb om lidt sødt i den medbragte pose...
Stemningsfyldte grønlandske gudstjenester holdes landet over, hvor julestjernerne og lyset som spreder varme og glæde,
ofte er omdrejningen i præstens ord, og som symbolsk afrundes med den smukke salme "Guuterput",
og den nye og lyse tid bydes velkommen...

 

Min egen tradition er blevet denne skønne,
velduftende og velsmagende 
kanelstjerne

Categories
Indlæg

London/England

 

Efterår i London, midt oktober, 20 grader, lunt og fantastisk!
London kan kun elskes, men hvor går man hen, hvis madoplevelserne også skal elskes?
En svær opgave, efter min mening!
Måske en anledning til hyppigere besøg, så tiden bliver til at opdage de små unikke madnicher?

Sky Garden, et must! Du får en fuldstændig fantastisk udsigt på 35. etage med en 360 udsigt over Themsen og London!
Vi planlagde besøget med solnedgang, som blev nydt til fulde i selskab med en gin tonic fra Sky Pod Baren,
- sikke et syn, sikke en oplevelse!

Det her er en planlægger, - du skal booke dit besøg,
og det kan du gøre op til 3 uger i forvejen...

Sky Garden, 20 Fenchurch Street,  London

Helt tilfældigt valgte vi at gå på YO! Sushi... Når man kommer med et selskab på 10 personer, så er det ikke bare lige at finde plads - men lige her, ude på gaden, ned til Themsen, i fuld efterårs sol, lige i hjertet af London, var der et bord til os - så skønt!

YO! Sushi møder man mange steder rundt omkring i London, ikke alle med lige gode anmeldelser, men den her, lige ved siden af London Eye har en super god beliggenhed til at nyde det lækre mad og et godt glas hvidvin, eller en kold øl. - Og som bonus, så er det en sød og imødekommen betjening! 
Maden er frisk, varieret og veltilberedt. Konceptet er "running",  du tager hvad øjet og maven lyster på det rullende bånd, anrettet på skåle i forskellige farve (priskoder) og når du skal betale, tælles skåle og farver sammen - smart!
Men du  kan altså også bestille på gammeldags facon, og undervejs bestille mere - som vi lystigt benyttede os af, da det virkelig smagte og der var virkelig meget at vælge imellem! Særligt vil jeg fremhæve "Osaka style squid", smagene passede så fint til blæksprutten og fangede mig!

Beliggenheden, personalet, og lige den her YO Shushi, er bare det bedre end de andre, velsmagende street-food!

YO! Sushi, Festival Riverside, Royal Festival Hall, London

Selvfølgelig skal man prøve det indiske køkken når man er i England, det siges oven i købet, at her findes det bedste indiske mad udenfor Indien... Jeg har rejst nogle måneder i Indien, og må sige London matcher ok, for i Indien har jeg ikke haft store gastronomiske oplevelser, ej heller i London! MEN den Butter Chicken jeg fik på Mughal's var faktisk forrygende!
Stedet er ikke pragende, serveringen går lidt stærkt, personalet ikke det mest serviceminded, det skinner nok lidt igennem, at de har nogle gode anmeldelser, og lever, måske lidt for højt på det... Anretningerne kan der i høj grad godt arbejdes med, fx er der er iceberg, en tomat- og agurkskive på hver forret, resten ser også temmelig ens ud... Men smagen på min Butter Chicken var god og autentisk! 
Dejligt at blive inspireret til selv at gå i køkkenet derhjemme, og hvis jeg lige må følge op på det ovenstående, så er det min oplevelse, at man derhjemme kan opgradere det indisk køkken i så høj en grad, at det er en fornøjelse - her får du min udgave af Butter Chicken (⇐ klik), enjoy!

Mughal's, 11 London Street, Paddington, London

 

Steak & Co, mine forventninger var høje, mine forældres 40 års bryllupsdag skulle fejres, og jeg havde lavet en reservation, betalt 100 pund som depositum, dette efter læsning af rigtig mange gode anmeldelser... Så jo, jeg glædede mig rigtig meget!

Min oplevelse var med et ord, stressende!
Kødet kan der ikke sættes en finger på, - det var kvalitet, lækkert mørt, men om jeg nød min bøf, nej...
Allerede ved bestillingen af drikkevarer kom skuffelsen. Jeg havde gennemgået et stort og indbydende vinkort - fundet vinen der også var anbefalet til den bøf jeg skulle have, ribeye. Min far, som går meget op i vin havde også studeret, overvejet og valgt - det var jo hans dag, og han skulle selvfølgelig have det han ville have... Men da bestillingen skulle gives blev der meddelt, at der kun kunne vælges mellem 2 vine, hvorpå mavepusteren betød, at valget så faldt på "Husets vin"... Sikke en skuffelse! I det mandlige selskab var der også ønsker om kolde øl i ventetiden, men her kunne der heller ikke vælges imellem noget.
Det kan undre, hvorfor vinkortet står på bordet, når det ikke kan tilbydes...? Det er en ommer Steak og co!

Ganske uforberedt kom flere tjenere nu, meget hurtigt i rap ind med vores serveringer - den yderst begrænsede bodplads betød, at der blev skubbet rundt med vinglas, vandglas og bestik - skubbet af den ene tjener fra den ene side, og af den anden fra den anden side, - tydeligvis sås det gerne, at vi gæster selv skulle fremtrylle den ikke eksisterende plads på bordet.
Den rå bøf, var lige inden serveringen blevet lagt på en glovarm stegesten, og særligt min bordherres højreb spruttede så voldsomt, at vi fik små brændinger i ansigt og på arme, det fine tøj til lejligheden kunne efterfølgende kasseres grundet store gennemsigtige fedtplamager. 
Siddende så langt væk fra bordet som muligt og med krapagtigt strækte arme, prøvede jeg på bedste befindende at stege min bøf færdig, med det ellers lækre smør og velkrydret salt. Kartoflerne som jeg fik bestilt som tilbehør til mit kød, havde jeg ikke overskud til at nå ind til imellem alt rodet på bordet, det blev koldt og ikke spist...
Det stress der lyste ud fra mit lydløse indtag af middagen, tror jeg bestemt personalet registrerede, ingen ulejligede sig med at komme forbi og spørge ind til min oplevelse.
Vinen fik jeg ikke smagt på undervejs... Da madarrangementet blev fjernet og jeg fik åndet ud og lyst til min vin, kunne jeg ikke drikke nogle steder fra glasset, det var smurt ind i stegefedt! Jeg prøvede ihærdigt at tørre glasset ren, uden held, i stedet fik jeg lavet en pæn fedtkage, jeg tog mig mod til, da overfladen var lidt som at se på vand og olie der rammer sammen - altså kødfedt i vinen... Vinen smagte af kødfedt, så den lod jeg også stå. Øv øv øv!
Det kan igen undre, hvorfor så små borde - konceptet kræver plads! Endnu en ommer Steak og co! 

Dessert sprang vi over, flere i selvskabet havde brug for at komme ud af de trængte stressende omgivelser!

Ingen gode anmelders fra urbanmad.dk på denne ellers højt ratet restaurant i London, jeg vil nærmere fraråde at aflægge stedet et besøg!

Steak og Co., 152 Gloucester Road, South Kensington, London
 

Kære Læser, hjælp mig endelig på vej,
hvor finder jeg de unikke madoplevelser i den fantastiske storby,
- kan de findes?

Categories
Indlæg

Helsinki/Finland

 

Helsinki in the fall... Kan anbefales!

Man er slet ikke i tvivl når flyet kommer ind over Finland, og øjet skuer træer, træer, og atter træer... Og dette endda i træets absolut prægtigste årstid, det smukke rødtonede efterår.
For en Grønlands-elskende-person som jeg, hvor fedt er det så og lige, at kombienationen fjeld OG træer er en mulighed, ja-tak!

Det er meget nemt at begive sig rundt, alt er snorlige derudaf, hele vejen oppefra og ned til den mindste lille fortorvsstens placering, som for i øvrigt også bliver grundigt fejret, muligvis også vasket, dagligt. En ung by grundlagt i 1550 med den finske navnevariant Helsinki og Helsingfors som den finlandssvenske, er en nem og overskuelig storbysoplevelse værd!

Svensk er et minoritetssprog i Finland, 5 %, dog grundlovsmæssigt ligeværdig med nationalsprogetfinsk, finlandssvensktalende finnere oplever dog en stigende sproglig maginalisering... 
I 1980erne ændrede en række større byer navne, fx blev Godthåb blev til Nuuk, og det menes, at danskere af misforstået hensyn begyndte at bruge Helsinki, så som Nuuk, som en sproglig sympatierklæring.
Helsinki eller Helsingfors? Helsinki, en globalisering, Helsingfors noget vi har glemt?

Med dette lille indlæg vil jeg gerne minde om det måske lidt glemte Helsingfors. Fristelserne står i kø, design, kulinariske forkælelser og slentreturer i det pulsende urbane liv, sporvogne og imponerende bygningsværker. Der er masser af unikke oplevelser at fylde i rygsækken, her vil jeg anbefale nogle af de gastronomiske...

Esplanadi Park, ”Espa”, - Finlands grønne hjerte - Helsingfors grønne oase, den smukke lange esplanade midt i byen, som leder videre ned til det hyggelige havneområde med de mange færger og skibe, der, blandt andet, fragter ud til småøerne i skærgården. Det maritime liv blandes med den glade stemning fra markedspladsen, Kauppatori, hvor lokale sælger friske fisk, grøntsager, frugt og i sensommeren bjerge af smukke fristende bær fra de finske skove.

                                                                                                

    

 

 

På markedet snackkes der fisk i alle mulige afskygninger og hvis du fortsætter til enden kommer du til den gamle charmerende markedshal, hvor du mulighederne for lette måltider er mange, og i Poro House du kan finde rensdyr (poro) på mange forskellige måder, jeg nød en lækker baguette med røget rendyr, resten af familien rensdyr som kebab og som meat pie..

'

Den gamle torvehal, Etelaranta, sydhavnen, Helsinki

Hopper du ombord på en af de små færger i havnen, er Suomenlinna, Sveaborg, en af de rigtig spændende destinationerne. Øen som optræder på UNESCOs verdensarvsliste, byder på en unik fæstningsoplevelse, museer, en ubåd, hyggelige autentiske spisesteder og et væld af spændende bevoksede tunneller, og dermed underjordiske gange, som man kan gå på opdagelse i...

Vi spiste vores frokost på "Piper", trods en skøn efterårssol, så var det koldt, sådan rigtig vand-koldt... Vi bestilte derfor dagens suppe, en god solid minetrone med okselunser i... Herefter kunne vi forsyne os med gratis kaffe og the. Vi tog dem to-go, og videre ud på det store fæstningsområde. 

                                          

   

 

Piper, Suomenlinna, Susisaari, Helsinki

 

 

Havneområdet byder på rigtig mange madkulturelle oplevelser og opdagelser, men du kan også trække dig lidt væk, op til Senate Square, hvor den smukke og imporneredende katedral er at finde, kan du også, i en lille gade tæt herpå, finde Bryggeriet. Her serveres retter der passer til årstiden og deres hjemmebryg, eller var det omvendt (smil). Når man som jeg ikke drikker øl, kan man, og det ikke kun her, men overalt frit tage af de store kander med isvand der sættes på bordet, eller oppe ved disken.
På Bryggeriet nød jeg en grillet portobello svamp, bagte søde kartofler og en limepuré, drysset med persille, hertil var der fri salatbar og hjemmebagt brød.

 

 

Bryggeri, Sofiankatu 2, Hsinki

Frokost på Café Bar no 9, et lille intimt, spartansk og atmosfærisk spisested, hvor der kræses for smagsløgene. Smagsfulde, store portioner til små priser. 
Wokretterne, "Classic coriander" med kylling og grøntsager tilberedt i en soyasauce, samt "Satay" med oksekødsstrimmeler og grøntsager i en cremet kokos/peanut sauce er varmt at anbefale, og så til 10 € pr portion

Café Bar no 9, Uudenmaakatu 9, Helsinki 

En uge i det smukke Finland bød også på nogle gode oplevelser når det gælder aftensmaden, her får du et par gode tips til hvad jeg glædede mig over at ligge vejen forbi...

Renhed er ordet, og det passer lige til mit madglade hjerte. I Finland hentes råvarer ude i naturen, to tredjedele af Finland er dækket af skov, der hersker allemandsret, så spisekammeret er stort. Jagt, fiskeri, bær- og svampepluk bidrager til hovedparten af ingredienserne i madlavningen, hvor tilberedningen er enkel og frisk.

Min absolutte favorit restauration ligger i området Töölö, restaurant Kuu, som serverer finsk gastronomi. Imponerende, informativ service og et rensdyret så veltilberedt, knoldselleripuré, porcini-svampe og tyttebærsauce komponerede rensdyret til perfektion - Spot on!  Kuu leverer høj kvalitet med stor passion! Rensdyr fillet hovedretten kostede 30 €, desserten var også skøn, alle kostede 11 €, vi prøvede to af de fire mulige, en æble parfait med rosmarin, æble sorbet og pinjekerner og en bønne/mælke chokolademousse med tyttebær sorbet og et sprødt stykke wienerbrød.
Når vi engang skal gense skønne Helsingfors, så aflægger vi Kuu endnu et besøg, næste gang vil vi prøve husets menu, som faktisk alle borde fik serveret den aften vi spiste der, det så også meget indbydende ud, blandt andet blev den meget traditionel røget laksesuppe, som spises i gadekøkkenet, serveret som forret...

 

Ravintola Kuu, Toeoeloenkatu 27, Helsinki

Lie Mi, som ligger nær det store center Kamppi, er et fantastisk asiatisk fusion køkken med god afslappet atmosfære.
Vi bestilte mange forskellige retter fra kortet, dette til meget rimelige priser, og det var udsøgt vietnamesisk sund og velsmagende mad, som kan varmt anbefales.

Lie Mi, Eerikinkatu 20, Helsinki

Mit lille finske indslag vil jeg afrunde med en af de oplevelser som sidder allermest i mig, nok fordi det var så rigtigt, intimt og bare lige det jeg elsker i det urbane liv... Kaffe i unikke omgivelser!
Lige en lille sidebemærkning, finnerne er faktisk den mest kaffedrikkende nation i verden, der indtages 4-5 kopper om dagen, og de drikker deres kaffe stærkt.

Café Regatta, Pieni Punainen Tupa ja Perunamaa (Den lille røde hytte med kartoffelmark), som er undertitlen til denne spektakulære og hyggelig - i verdensklasse - café, som ligger lige ved vandkanten. En kraftig duft af kanel og kardemomme byder velkommen allerede udenfor - og man er slet ikke i tvivl om, at det her bliver godt. De absolut bedste korvapuusti'er bages her, i en lille ovn, i et endnu mindre køkken, hvor tre søde piger står tæt og ekspederer, bager, vasker op og åbner døren via et tykt torv der løber i loftet fra disken til døren, når folk balancerer ud med kaffebakker for at sætte livet på pause i et hyggeligt dertilhørende havemiljø.
Vi fik en af de meget  få pladser indendørs, kaffen og krydderierne skulle varme kroppen igennem og alle indtryk skulle snuses ind. En unik oplevelse, hvor kaffekop nr. 2 hører med til kaffekop nr. 1 - dette med en lun, blød og sød Regatta-korvapuusti nydt i det charmerende bådehus, så er man i kaffe-kanelsnegle-himlen!

Indtrykkene fra Regatta fik mig selvfølgelig straks hjem i køkkenet, her får du min variant af den finske kanelsnegl Korvapuusti  ⇐ klik

 

 

Café Regatta, Merikannontie 8, Taka-Töölö/Bortretölö, Helsinki

Categories
Indlæg

Trelde Næs

Arbejdsmæssigt har jeg her i den begyndende danske sommer, haft fornøjelse af at deltage i ture til smukke Trelde Næs, nordøst for Fredericia, næsset ved den sydøstlige munding af Vejle Fjord...

Børn gør det bedste de kan, er min arbejdsplads' grundlæggende positive børnesyn - og ude i naturen, ved skov, strandeng, klinter og sandstrand, er det bare som om, at der bliver det højere til loftet, og der mestres det ekstra, - fællesskab, begejstring, motivation, - skaber livrum, der giver succesfulde oplevelser! 

Børn der bare er børn, børn der bare er sammen, - det er livets skole!

Troldehuset og naturskolen blev indtaget af den skønneste flok unger, hvor naturen og dets ressourcer kom i fokus, og vi lærte om at være skovgæster og udnytte det store spisekammer...
Ramløg dækkede skovbunden og duftede stærkt, en indbydelse som man ikke kunne takke nej til... 

Find opskrifter på det nordiske hvidløg her

 

 

 

Opskriften på Strandarve tzatziki

 

 

Categories
Indlæg

Styr på Julemiddagen

Her får du opskriften på tidplanen til julemiddagen,
- følg den, så kan det ikke gå helt galt...

D. 22. december
  • Har du købt en frossen and, skal den lægges til optøning i køleskabet om morgenen.
  • Lav bordkort af Peberkagedej
D. 23. december
  • Kog risengrøden, og sæt den i køleskabet.
  • Kog og pil kartoflerne til de brunede kartofler
  • Lav Rødkålen
  • Lav kirsebærsaucen
  • Smut og hak mandlerne
D. 24. december
Formiddag
  • Forbered Andestegen
    Rengør og krydr den, og fyld den med æbler og svesker.
    Kom anden i stegeposen, og læg den på køl
  • Lav kogekraften
  • Lav risalamanden færdig, og sæt den på køl
  • Lav Æbler med gelé
    Skræl æblerne, og kog dem i lagen, - lad dem afkøle i lagen på køl
  • Dæk bord
  • Skræl de hvide kartofler, og læg dem i vand
Middag
  • Sæt anden i ovnen, tilberedning ca. 3-3½ time
  • Klip anden ud og læg stykkerne i en badepande
Eftermiddag
  • Træk vinen op
1 time før middagen
  • Kog de hvide kartofler. Hæld vandet fra de kogte kartofler (gem noget til saucen),
    læg et viskestykke over gryden - det holder på varmen.
  • Anret æblerne med gelé
½ time før middagen

Categories
Indlæg

Lucia, en festdag for lyset

Lucia er en smuk traditionel dag, hvor man ønsker at sprede budskab om lys og lykke i verden...
Kvinden Luica, som levede i 300-tallet i Italien//Sicilien, havde viet sit liv til Gud. Hun hjalp fattige og syge mennesker, og om natten kom hun med mad, men hun kunne ikke holde på både lys og fade på samme tid, og derfor måtte hun bære lyset på hovedet.
At være kristen var på dette tidspunkt ikke lovligt. Da een af Lucias bejlere blev klar over hendes løfte om jomfruelighed, angav han hende til Romermagten. Lucia havde prøvet at komme udenom en sådan problematik, dette ved at kradse sine øjne ud, i håb om ingen ønskede sig at få hende som kone. Luica blev dømt til døden, og en bødel sluttede hendes dage af d. 13. december. Santa Lucia er nu ifølge katolsk tro skytshelgen for blinde.
I Sverige har man siden 1600-tallet fejret Lucianatten. Gamle myter fortæller, at i denne nat, som er så mørk og lang, kunne Lucia forveksles med Lucifer. Derfor var det vigtigt at tænde lys og at holde sig vågen. Det gjorde man ved at spise særlige Lucia-boller, lussekatter. Lussekatter er hvedeboller bagt med safran, så de får en gylden farve som ild.
Efter 2. verdenskrig tog man fejringen af Lucia til sig i Danmark, en periode, hvor man virkelig havde brug for lys i mørket... I Danmark//Grønland fejres Luciadag først og fremmest med Lucia-optog. En Lucia-brud med hvide klæder og en lyskrans i håret fører optoget. Bag hende går brudens terner, de såkaldte stjernedrenge, med lys i hænderne, mens de synger Lucia-sangen.
Her finder du opskriften på Lussekatter:
Lussekatte Luciabrød

 

Toke, Lucia-optog på Atuarfik Hans Lynge, 13.12.16 
#Stjernedreng

 

Asbjørn, Lucia-optog på Atuarfik Hans Lynge, 13.12.14 
#Stjernedreng

 

4. årg., AHL 2016

 

Luciasangen på grønlandsk og dansk, sunget af 4.b, AHL

 

8.b, Atuarfik Hans Lynge, 13.12.16, er i køkkenet med mig og bager Lussekatte Luciabrød

 
Categories
Indlæg

Aperlaaq

sne

Nyfalden sne
Lyden af sne
Kender du den?
Lyd fyldt med følelse og magi.
”Sne” et nuanceret begreb, følelser...
Så mange små historier der daler så fint ned...
Nyfaldende historier, sart og blidt.
Små hvide glimt af tro og håb, krystalklart.
Luften er frossen.
Historierne smukke og lydløse...
Øjeblikkets stilstand,
ro,
eftertanke

 

Opskriften på små magiske snebolde, finder ud her

 

snebolde